Astuces et recettes pour cuisiner avec le curry rouge

Name: Astuces et recettes pour cuisiner avec le curry rouge
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Cuisine: curry rouge

Le curry rouge est un mélange d'épices particulièrement piquant. Photo par Malmaison Hotels

Le curry rouge est un mélange d'épices très prisé en Asie du Sud-est, et en particulier en Thaïlande. Très aromatique et piquant à souhait, c'est la présence dominante de paprika et de piment de Cayenne qui lui confère cette couleur.

Le curry rouge peut être consommé sous forme de poudre ou de pâte et accompagne merveilleusement bien la plupart des plats à base de viande, de poisson, de crevettes, de légumes et de lait de coco.

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Soupe thaï de curry rouge aux tortellini

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Curry rouge de pommes de terre

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Poulet thaï au curry rouge

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Poulet au curry thaï

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Curry d’aubergines au lait de coco

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Soupe carotte gingembre au lait de coco et curry rouge

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Chaude ou froide, cette soupe de carotte au gingembre et au lait de coco fera voyager vos convives !

Soupe thaï de poulet au curry rouge

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Ne passez pas à côté de cette recette de crème de coco qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pâte de Curry Rouge à la Thaï

Gratinez

Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

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Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Curry vert

Kari gosse

Pâte de curry

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).